德國柏林新創公司omami於2023年10月推出以鷹嘴豆為原料的豆腐，為大豆過敏者或尋求蛋白質替代方案的消費者提供新選擇。omami由Christina Hammerschmid創立，目前推出四種口味的鷹嘴豆豆腐，分別為原味、黑胡椒、甜辣和煙燻。
omami的鷹嘴豆豆腐僅使用鷹嘴豆、水和天然凝固劑製成，無大豆、麩質或其他過敏原，也無人工調味劑或着色劑。omami採用歐洲本土食材，在公司自己的生產設施生產，以確保短供應鏈。豆腐口感適中，帶有鮮美的umami風味，每100克的蛋白質含量介於16至18克之間，與動物肉類一樣高。
umami是除甜、酸、鹹、苦之外的第五種基本味型，代表肉類般的重陷味道，在日語中意為「美味可口」。據公司稱，omami豆腐口感適中、帶有鮮美的umami風味。
近年來，鷹嘴豆豆腐成為一種流行的選擇，提供大豆過敏者或尋求蛋白質替代方案的消費者更多選擇。其他鷹嘴豆豆腐品牌包括Big Mountain、Franklin Farms、Moonbeans、Bronhill、Kofu等。
omami的鷹嘴豆豆腐為消費者提供了更多選擇，並滿足了對蛋白質來源和健康飲食的需求。此外，omami的產品使用歐洲本土食材，並在公司自己的生產設施生產，以確保短供應鏈，也符合當前消費者對於可持續性和環保的關注。
