近年來，美國掀起了一股植物性飲食的風潮，健康意識、環保理念以及對動物福祉的重視，都推動著這股趨勢的發展。在美國旅遊期間，我發現當地餐廳流行提供無蛋黃的蛋白料理，以及無蛋無奶的植物性餐點，讓人們開始嘗試更健康、更環保的飲食選擇。
在「全食物有機超市」，我造訪了他們新設立的純植物漢堡吧，被眼前景象驚豔了！業者運用植物食材，製作出仿真度極高的漢堡，從內外場員工人數判斷，位於超市一角的植物漢堡吧，生意應該還不錯呢。這也反映了植物性餐點在美國市場的潛力。
我還在一間餐廳品嚐了白花椰菜燒腦和胡蘿蔔香腸，對廚師的創意料理手法感到驚艷。這些看似簡單的植物食材，在廚師巧妙的運用下，變身為精緻美味的料理，顛覆了傳統的味蕾體驗。餐廳業者也表示：「我們希望能為喜歡肉食的消費者，提供除了動物肉之外的選擇，讓他們在享受美食的同時，也能為環境和健康做出貢獻。」
透過這次美國之旅，我深刻體會到植物性飲食不僅美味，也符合健康和環保理念，未來勢必會越來越受到歡迎。我相信，隨著科技的進步和人們意識的提升，植物性食材將會在未來扮演更重要的角色，為我們帶來更健康、更美味、更環保的飲食選擇。
