全球糧食危機正加劇，影響著數百萬人的生計。根據聯合國的報告，在2022年，有超過2.5億人面臨著嚴重的食品不安全，比2021年的1.93億人顯著增加。這場危機的根源錯綜複雜，包括經濟衝擊、地區性戰爭和日益嚴重的氣候變遷。
氣候變遷是加劇糧食危機的重要因素之一。極端氣候事件，如乾旱、洪水和熱浪，影響了農作物的生長和收成。例如，非洲之角正在經歷嚴重乾旱，導致索馬里、肯尼亞等國出現嚴重的飢荒。這些事件提醒我們，氣候變遷不再是一個遙遠的威脅，而是正在影響人們日常生活，並給糧食安全帶來巨大壓力。
肉類消費被視為加劇氣候變遷的罪魁禍首之一。德國波恩大學的研究指出，”如果所有人都像歐洲人或北美人一樣多吃肉，我們將無法實現國際氣候目標，許多生態系統將面臨崩潰。” 此外，新加坡淡馬錫的 Steve Howard 指出，”僅有18%的熱量來自家畜，但有80%的農業土地用於養殖。” 這意味著，肉類生產不僅消耗大量的資源，還產生大量的溫室氣體排放，進一步加劇氣候變遷，形成惡性循環。
素食被認為是解決糧食危機和氣候變遷問題的可行方案。植物性飲食可以減少溫室氣體排放，提高資源利用率，並減少對土地的需求。肯尼亞等國家正積極採用花園塔等創新農業技術，以提升糧食生產效率。這項技術不僅可以節省土地和水資源，還可以提高糧食產量，幫助解決當地糧食安全問題。
雖然素食並非唯一解決方案，但它確實為我們提供了減少氣候變遷和糧食危機負擔的機會。我們需要積極探索多元的解決方案，例如提升農業效率、改善糧食分配以及促進全球合作等，共同努力應對全球糧食危機，確保人類的未來。
