一項最新研究顯示，無肉無乳製品食品的標籤方式會顯著影響消費者的選擇。研究發現，強調健康與可持續性的標籤比「純素」或「植物性」更能吸引消費者選擇無肉無乳製品產品。
這項由南加州大學威格利環境與可持續發展研究所進行的研究，在「了解美國研究」(UAS)的一部分中進行，邀請了7,341名美國隨機參與者參與。研究要求參與者在兩個美食組合之間進行選擇，其中一個組合包含無肉或無乳製品的選項，另一個組合則包含肉類和乳製品。無肉無乳製品組合被標記為五種方式之一： 「純素」、「植物性」、「健康」、「可持續」或「健康和可持續」。
結果顯示，標記為「健康」、「可持續」和「健康和可持續」的組合選擇率顯著高於標記為「純素」或「植物性」的組合。只有20%和27%的參與者選擇了標記為「純素」或「植物性」的組合，而標記為「健康」（42%）、「可持續」（43%）和「健康和可持續」（44%）的組合顯著增加了選擇無肉和無乳製品選項的可能性。
這項研究證實了先前研究的發現，昆士蘭大學的一項研究發現，吃肉者對於「純素」、「素食」和「無肉」等詞語感到反感，認為這些菜肴並不適合他們，或者口味很淡而缺乏風味。先前的研究（Kerry和YouGov Australia）也表明，一些消費者不願選擇標記為純素的產品，原因是對口味和滿意度存在疑慮。馬尼提郡學區的Skye Grundy表示：「即使在學生中，也常常不願選擇標記為純素的食物，認為這些食物只適合那些遵循純素生活方式的人。」
這項研究強調了超越以往注重內容的標籤（「純素」或「植物性」）的重要性。研究結果為食品營銷人員和政策制定者提供了策略，以推廣更環保和健康的飲食選擇。研究結果也表明，標籤方式對於改變消費者的飲食習慣具有潛在影響力。
