台灣素食界正經歷一場重大的轉變，立委陳椒華與民間團體今日在立法院召開公聽會，呼籲政府檢討現行的素食分類標示辦法，以符合國際潮流，並引進Vegan（全植物性飲食）分類。
現行的素食分類辦法於2009年實施、2013年修正，至今已過15年。台灣政府為響應2050淨零碳排，通過「氣候變遷因應法」並核定12項關鍵戰略，其中「淨零綠生活」6大面向，提到零浪費的低碳飲食目標。然而，台灣目前僅有「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」共5項素食類別，未涵蓋全球興起的Vegan飲食趨勢。
立委陳椒華表示，“現代的素食已經不再僅僅是宗教信仰的問題，更是一種地球友善的生活方式。然而，現行的素食標示辦法已經過時，無法滿足當前社會的需求。” 台灣永續飲食轉型智庫執行長白卿芬也指出，“台灣的植物五辛素獨步全球，卻無法從字面上看出該種類素食其實含有奶蛋，恐造成混淆。”
週一無肉日平台總召張祐銓強調，“Vegan不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態度，它排除了所有動物性成分，包括肉類、魚類、禽蛋、奶製品以及蜂蜜等。然而，目前台灣的素食標示並未涵蓋這種完全不含動物成分的選擇，這對於許多Vegan人士來說造成了困擾。”
嘉義大學觀光休閒管理研究所特聘教授曹勝雄則表示，“現代旅客在旅遊中將近三分之一的費用花在了飲食上。隨著氣候變遷問題引起世界關注，越來越多人選擇奉行維根主義，這為維根旅遊市場帶來了新的商機。” 他認為，台灣應積極推動素食產業國際化發展，以吸引更多國際Vegan旅客。
全球Vegan人口急速增長，Vegan旅遊市場也日益蓬勃發展，台灣政府應積極回應國際趨勢，檢討現行的素食分類標示辦法，並引進Vegan分類，以滿足台灣民眾追求低碳、永續生活方式的需求，並提升台灣素食產業國際化程度，提供更符合國際標準的素食選擇。
