桃園市政府推廣蔬食文化，並結合地方特色，將舉辦首屆「桃園蔬食節」，以大溪豆干為主題，期望打進國際市場。
桃園市長張善政表示，桃園蔬食節以大溪豆干為起點，將於 2023 年 5 月 28 日起在全台 7-ELEVEN 超商販售大溪豆干，並於 6 月 8、9 日在桃園藝文廣場舉辦「植人聚美食祭」蔬食市集，以及 6 月 14 日起舉辦「亞洲植感城市論壇及桃園蔬食味展覽」系列活動。
張善政市長指出，他最初對於將大溪豆干節轉型為蔬食節感到疑惑，但經過市府首長討論後，決定嘗試推廣蔬食文化。他認為，偶爾吃素食有利環保又健康，值得推廣，更希望今後桃園、台灣蔬食能走向國際。
桃園市政府觀光旅遊局也成立國際蔬食科粉絲專頁，並將補助優質蔬食業者爭取國際認證標章。觀旅局長周柏吟表示，蔬食節將透過大溪豆製品入菜，打進國際市場，並將在大溪豆干節期間舉辦一系列活動。
周柏吟局長表示，蔬食節並非要取代大溪豆干節，而是將於下半年繼續舉辦大溪豆干節，只是加了一個「桃園蔬食節」，目的是要讓世界認識豆製品是蛋白質蔬食來源，並透過蔬食打國際市場。
桃園市政府希望藉由這次蔬食節，提升大溪豆干的國際知名度，並打造桃園成為國際蔬食城市。活動預計將持續至 11 月，屆時將舉辦大溪豆干節，邀請民眾一同體驗蔬食文化與地方特色。
值得注意的是，桃園市政府過去曾舉辦大溪豆干節，但去年改為蔬食節，引發藍綠議員論戰。報導僅以張善政市長的說法來解釋轉型原因，缺少其他觀點。此外，報導主要以推廣蔬食和行銷大溪豆干的角度出發，未提及其他可能存在的社會效益或潛在問題。
