為推廣校園蔬食風潮，教育部國民及學前教育署 (國教署) 於8月2日舉辦『學校午餐蔬食烹飪技巧交流工作坊』，邀請學校廚師和營養師參與，提升他們的蔬食烹飪技巧，讓學生更樂於接受蔬食，並推廣低碳飲食觀念。
工作坊以實務操作為主，教導廚師和營養師如何利用簡單香料和食材，烹調出創意美味的蔬食料理。課程中，講師們特別強調如何融入不同的時令蔬食文化，以創造多元的飲食教育面向。工作坊也演示團膳的三菜一湯搭配，讓蔬食更具吸引力。
參與工作坊的學員表示，透過這次研習，他們在蔬菜烹飪技巧和實務操作上都有了大幅提升，進而減少了食物的浪費。學員們也將食農教育精神融入其中，培養學生對於地產地消的低碳飲食習慣。
教育部積極推動『吃在地、食當季』的低碳里程飲食教育，並根據學校衛生法規定，學校供應膳食需提供蔬食餐選擇。國教署表示，未來將持續舉辦『蔬食食材』結合『烹飪技巧』的課程，並將相關教學影片放置於『教育部校園食材登錄平臺』供學校廚務人員參考。
這項工作坊不僅提升了學校廚師和營養師的蔬食烹飪能力，也推廣了低碳飲食觀念，為校園打造更健康、更環保的飲食環境。
