新加坡教育部學術基金(Tier 1)支持的一項研究調查了新加坡多族裔群體對植物肉、培養肉和昆蟲肉等替代蛋白質的接受程度，結果顯示植物肉最受歡迎，培養肉和昆蟲肉認知度較低，並突顯了不同替代蛋白質的接受度差異和相關因素。
該研究由新加坡教育部學術基金支持，調查了1224名新加坡公民的意見，其中75%為華裔，15%為印度裔，10%為馬來裔。研究發現，約一半的參與者熟悉植物肉替代品，而對培養肉 (26%) 和昆蟲肉 (17%) 的認知度較低。參與者更傾向於食用植物肉替代品 (29%願意食用)，其次是培養肉 (25%)，昆蟲肉 (7.2%) 的接受度最低。
值得注意的是，馬來裔參與者相比華裔和印度裔，對三種替代蛋白質的嘗試意願均較低，可能是由於產品清真認證的模糊性。研究也指出，將替代蛋白質視為非天然是所有類別中最大的消費障礙，其中培養肉的「非天然」感知最強，其次是昆蟲肉，植物肉最低。
這項研究不僅反映了新加坡消費者對替代蛋白質的接受度，也突顯了不同族裔文化背景對於替代蛋白質接受度的影響，以及推廣替代蛋白質時需要克服的認知障礙。研究結果也顯示了不同替代蛋白質的接受度差異，暗示著需要採取不同的策略來促進不同替代蛋白質的普及。論文中提到：”總之，在這個多族裔的亞洲人群中，植物肉替代品更受青睞，優於培養肉和昆蟲肉。這些發現表明，可能需要採取不同的策略來促進不同肉類替代品的接受度。”
這項研究為新加坡的食品科技和可持續發展議題提供了重要的參考，也為相關產業提供了新的發展方向。隨著全球對可持續飲食的關注度日益提高，替代蛋白質的發展將會是未來食品產業的重要趨勢。
