近年來，環保永續、重視動物福利的意識提升，越來越多人呼籲改變飲食習慣，減少動物性食品消費。這股浪潮也逐漸影響政府政策，其中公共採購政策扮演著關鍵角色。動物權益團體The Coller Foundation與人道聯盟Humane League近期發布了一項研究，指出政府可透過公共採購政策推動人道、永續的飲食文化，減少對密集畜牧業的依賴，最終目標是重塑食品系統，邁向動物友善、永續環保的生活型態。
研究指出，現有公共採購政策大多未納入永續性或人道待遇標準，例如，大多數採購案只要求供應商提供符合安全衛生標準的食品，卻沒有明文規定食品的生產過程是否符合動物福利或環境永續的原則。研究建議政府應在公共採購政策中加入鼓勵供應更人道、更永續的食物選項的條款，例如，訂定最低植物性食物比例，或加入鼓勵減少動物性食品消費的措辭。這不僅能減少對動物的剝削，也能降低畜牧業對環境的負擔。
研究人員以康乃狄克州、華盛頓哥倫比亞特區、柏克萊市等地為例，說明如何將永續性納入公共採購政策。例如，康乃狄克州已立法要求州政府採購至少10%的植物性蛋白質食品，華盛頓哥倫比亞特區則要求所有公立學校午餐提供至少25%的植物性蛋白質食品。這些地區的案例顯示，透過立法或行政命令，政府可以有效地推動永續飲食文化。
此外，研究人員亦以紐約市「綠色選擇優先」醫院試辦計畫和「純素星期五」活動為例，展示推動植物性飲食的成功案例。「綠色選擇優先」醫院試辦計畫實施初期，超過半數病患選擇vegetarian餐點，滿意度高達95%，證明植物性飲食不僅對環境友善，也能滿足人們的味蕾需求。「純素星期五」活動則鼓勵民眾在每週五選擇純素飲食，減少肉類消費，並減少碳排放。這些成功案例為政府制定永續飲食政策提供了參考。
研究人員提醒，政府在制定政策時，應注意預算拮据、投標廠商數量不足等問題。但他們強調，與民間團體合作至關重要，例如，政府可以與動物權益團體合作，協助廠商開發並供應更多植物性食品選項，也能與營養專家合作，制定更符合營養需求的永續飲食菜單。此外，研究人員強調公共採購政策的標準必須具體、有約束力，才能真正影響供應商提供的食品種類，並最終反映在公共場所的飲食選擇上。這些標準應以法令或行政命令明訂，而非僅以不具拘束力的決議方式公布。
“公共採購政策中的標準必須夠具體、有約束力，才能真正影響供應商提供的食品種類，並最終反映在公共場所的飲食選擇上。這些標準應以法令或行政命令明訂，而非僅以不具拘束力的決議方式公布。” 研究人員強調，單純降低牛肉消費可能導致民眾轉而食用更多豬肉、家禽或魚類，仍未真正踏上植物性飲食之路。因此，政府應積極推動更廣泛的植物性飲食選擇，並教育民眾認識永續飲食的價值。
本篇新聞報導以數據、案例和專家意見，詳細說明政府透過公共採購政策推動永續飲食文化的可行性，並呼籲各級政府積極修正採購規範，為人類與所有生命開創美好的未來。
