全球糧食不安全狀況正在惡化，2022年已有超過58個國家、2.5億多人面臨嚴重的糧食危機。這場危機的根源是多重的，包括氣候變化、衝突和經濟衝擊，而其中，人類驅動的氣候變化，特別是肉類產業的影響，更不容忽視。
根據聯合國《全球糧食危機報告》，氣候變化加劇了極端天氣事件，例如非洲之角持續的乾旱，導致糧食短缺。同時，畜牧業約佔全球溫室氣體排放的14.5%，是全球最大的甲烷排放來源，加劇了氣候變化。聯合國秘書長安東尼奧·古特雷斯呼籲：「有些人正處於饑餓的邊緣。這是不可容忍的。」
然而，解決方案也正在出現。植物性飲食的益處日益受到關注，它不僅可以減少碳排放，也能更有效地利用資源，減輕環境負擔。德國波恩大學研究員馬丁·奎姆指出：「如果所有人類的肉類消費量與歐洲或北美人一樣多，我們肯定會錯過國際氣候目標，許多生態系統將崩潰。」
西方國家過度食用肉類，加劇了環境負擔和糧食浪費。2022年一項研究指出，西方國家平均消費者每年食用約80公斤的肉類，這遠高於全球平均水平。減少肉類消費，轉向植物性飲食，成為應對氣候危機和提升糧食安全的關鍵策略。
在肯亞，當地居民開始嘗試種植塔式菜園，這是一種節省空間和水資源的耕作方式。100 Humanitarians項目主任瑪麗莎·沃爾德羅普表示：「塔式菜園設置簡單，占地面積小，蔬菜生長成熟約需兩個月時間，此外，該項目使用的水更少，因為本會浪費的水會向下流過塔中的其他植物。而花園塔中的土壤比地面上的土壤更能保持營養。」
新加坡全球投資公司淡馬錫的史蒂夫·霍華德也認為：「更多的植物蛋白，更多的替代蛋白——這真能增強糧食安全性。」
面對全球糧食危機，我們需要採取多方面的措施，包括減少肉類消費、發展植物性飲食、推廣節水耕作等。這需要政府、企業和個人共同努力，以確保糧食安全，保護地球環境，創造一個可持續發展的未來。
