加州學校素食餐點普及率在近年來顯著提升，引發了廣泛關注。非營利組織「地球之友」最新發布的報告顯示，加州25個最大學區素食餐點普及率從2019年的34%增長至2022年的68%。這不僅僅是一個數字的變化，更反映了學生、家長、學校和政府對健康、氣候變遷和多元文化飲食的重視。
「地球之友」加州氣候友善學校飲食計畫經理Nora Stewart表示：「加州各地的學校營養服務團隊，都想提供更多素食選擇，以滿足學生日益增長的需求。學校素食餐點也有諸多好處，包括提高學生融入感、健康及減緩氣候變遷。」
加州各地的學校都在努力提供更多高品質素食主餐，例如照燒豆腐、純素塔馬拉等。聖貝納迪諾縣Upland聯合學區營養服務主管凱西妮亞·格倫說：「當學生和工作人員得知新菜單是純素時，他們感到很興奮，這引發了一場有關食品選擇在保護氣候方面扮演的重要角色的討論」。
聖安娜聯合學區推行「植物性星期三」計劃，強調拉丁美洲烹飪傳統，提供符合學生多元背景的餐食。聖安娜聯合學區營養服務主管喬許·戈達德表示：「遵循植物性飲食的學生表達了被包容和支持的感受，而遵循彈性飲食的學生則分享了對更多以植物為主的選擇的讚賞」。
加州州長加文·紐瑟姆（Gavin Newsom）也大力支持這項計畫，他在今年的州預算中撥款1億美元用於採購植物性和可持續生產的食品，以及6億美元用於升級學校廚房基礎設施和培訓食品服務人員。這項投資不僅僅是為了提供更健康的選擇，還體現了對多元文化、宗教和倫理需求的尊重。
然而，推廣素食餐點也面臨著一些挑戰。一些家長擔心孩子們是否能得到充足的營養，也有一些學校營養服務團隊缺乏相關的經驗和資源。但隨著越來越多學校提供素食餐點，學生和家長對素食的了解和接受度也越來越高。這項計劃不僅僅是提供更健康的選擇，還體現了對多元文化、宗教和倫理需求的尊重。
加州學校素食餐點普及率的提升，反映了健康意識、氣候變遷意識以及飲食文化多元化的趨勢。未來，預計加州將持續推動植物性飲食計劃，為學生提供更多健康的選擇，並為環境保護做出貢獻。
