加州學校素食餐點選擇的增加，讓學生人數激增，政府大力支持，推動全美學校餐飲改革。非營利組織「地球之友」最新報告顯示，加州學校素食餐點取得重大進展，服務183萬名學生，每年提供1.21億份午餐。這反映出人們對健康飲食和環境保護的日益重視，以及對多元文化飲食的接受度提高。
報告顯示，2019年至2022年，加州25個最大學區中，有68%每天或每週提供素食餐點，較2019年增長54%。學校自2019年以來增加素食主餐，例如照燒豆腐、純素塔馬拉、印度香料雞豆菜和素炒麵等。聖安娜聯合學區推出“植物性星期三”計劃，強調拉丁美洲的烹飪傳統，提供更健康的選擇，並符合學生多元背景的餐食。
加州學校營養服務團隊、學生和工作人員對素食餐點的反應積極。FOE加州氣候友善學校飲食計畫經理Nora Stewart表示：「加州各地的學校營養服務團隊，都想提供更多素食選擇，以滿足學生日益增長的需求。學校素食餐點也有諸多好處，包括提高學生融入感、健康及減緩氣候變遷。」
政府的大力支持是加州學校素食餐點取得成功的關鍵因素。2022年，加州州長加文·紐瑟姆批准了一項3080億美元的州預算，其中包括1億美元用於採購植物性和可持續生產的食品，6億美元用於升級學校廚房基礎設施和培訓食品服務人員。加州是第一個在公共資金中投資植物性學校餐食計劃的州。
加州學校素食餐點選擇的增加，為全美學校餐飲改革樹立了典範。更多學校正在探索提供更多植物性選擇，以滿足學生日益增長的健康和環境意識，並為多元文化飲食提供支持。
