【健康甜點新選擇！米麴低糖甜點 DIY 好簡單】

低筋麵粉

低筋麵粉是製作米麴低糖甜點的常用材料，具有良好的延展性和筋性，可使甜點口感更加鬆軟。您可以使用市售的低筋麵粉，或自行將普通麵粉過篩以去除麩質，製作出低筋麵粉。

代糖

代糖是製作米麴低糖甜點的關鍵成分，可以取代傳統糖類的使用，減少糖分的攝取。常用的代糖有木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖等。這些代糖具有甜味，但熱量和碳水化合物含量極低，不會造成血糖快速上升。

雞蛋

雞蛋是製作米麴低糖甜點的常用材料，可以增加甜點的營養價值和口感。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，可以為甜點提供良好的營養。此外，雞蛋還可以使甜點更加蓬鬆柔軟。

牛奶

牛奶是製作米麴低糖甜點的常用材料，可以提供水分和營養。牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣，可以使甜點更加營養豐富。此外，牛奶還可以使甜點口感更加滑順。

米麴低糖甜點 DIY 步驟教學

想要製作米麴低糖甜點，步驟其實相當簡單，只要依照以下步驟，就能做出美味又健康的甜點。

準備工作

1. 將米麴粉和水混合均勻，靜置 10 分鐘，讓米麴粉充分吸收水分。


2. 將牛奶和糖混合均勻，加熱至糖完全溶解。


3. 將米麴粉糊和牛奶糖液混合均勻，過篩去除結塊。


4. 將混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至少 4 小時以上，或隔夜。

製作步驟

1. 將冷藏好的米麴低糖甜點取出，切成小塊。


2. 在鍋中加入適量的水，將米麴低糖甜點放入，煮至沸騰後轉小火，繼續煮至米麴低糖甜點變軟。


3. 將煮好的米麴低糖甜點盛入碗中，加入喜歡的水果或堅果，即可享用。

以上是製作米麴低糖甜點的步驟，大家不妨在家中嘗試看看，享受美味又健康的甜點吧！

利用米麴製作的低糖甜點 5 大優點

米麴是一種富含營養價值的發酵食品，以糯米蒸熟後接種米麴菌，經發酵而成的米麴，可廣泛應用於各種食物製作，除了釀酒、醬油、味噌外，米麴亦是近年甜點製作中最常被使用的材料之一。

1. 低糖

米麴本身含有豐富的麴菌，能將澱粉分解成葡萄糖，使甜點在不添加額外糖分的情況下，仍能呈現出甜味，即使是患有糖尿病的人，也可以適度食用。

2. 富含營養

米麴含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，如維生素 B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等，這些營養素對人體健康非常重要，可增強免疫力、促進新陳代謝、預防疾病。

3. 幫助消化

米麴中的麴菌可產生多種消化酵素，如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，這些酵素可幫助人體消化食物中的澱粉、蛋白質和脂肪，減輕腸胃負擔，改善消化不良、脹氣、便祕等問題。

4. 降低膽固醇

米麴中的麴菌可產生 Monacolin K，這種成分具有降低膽固醇的作用，可預防動脈粥狀硬化、心臟病和中風等心血管疾病。

5. 抗氧化

米麴中的麴菌可產生多種抗氧化物質，如麴菌素、麴菌酸、赤黴素等，這些抗氧化物質可清除體內自由基，延緩細胞衰老，降低癌症、心臟病和神經退化性疾病的風險。

利用米麴製作低糖甜點注意事項

米麴是一種天然的發酵劑，具有獨特的味道和香氣。利用米麴製作低糖甜點時，需要注意以下幾點：

1. 米麴的選擇

米麴的品質直接影響甜點的口感和風味。選擇優質的米麴非常重要。優質的米麴呈淺黃色或米白色，顆粒完整，沒有異味。

2. 米麴的用量

米麴的用量要適中。過多的米麴會導致甜點過酸或過苦。一般來說，每100克麵粉使用約10克米麴即可。

3. 米麴的發酵時間

米麴發酵的時間也會影響甜點的口感和風味。發酵時間過短，米麴的味道不出來。發酵時間過長，米麴的味道會太酸。一般來說，米麴發酵24-36小時即可。

4. 米麴的保存

米麴是一種活菌，需要在冰箱中冷藏保存。保存時，米麴應密封保存，以避免與空氣接觸。保存得當的米麴，可以保存1-2個月。

5. 米麴的使用禁忌

米麴是一種發酵食品，含有酒精。因此，孕婦、兒童不宜食用米麴製作的甜點。此外，米麴也不宜與海鮮、羊肉等食物同食。

利用米麴製作低糖甜點 5 大常見問題 && 解答

1. Q：米麴低糖甜點的口感和傳統甜點有何不同？

A：米麴低糖甜點的口感更為清爽、不膩口，且具有米麴獨特的香氣。傳統甜點往往過於甜膩，而米麴低糖甜點的甜度適中，不會造成身體負擔。此外，米麴低糖甜點的質地更為綿密、細緻，入口即化，在口中留下愉悅的米麴餘韻。

2. Q：製作米麴低糖甜點時，米麴的比例是否會影響甜點的口感和味道？

A：是的，米麴的比例會影響甜點的口感和味道。米麴的比例越高，甜點的口感就會越綿密、香氣越濃鬱。一般來說，米麴的比例在 20% 到 30% 之間比較合適。如果米麴的比例太高，甜點可能會過於濕潤，口感不佳。如果米麴的比例太低，甜點可能會缺乏米麴的香氣和風味。

3. Q：米麴低糖甜點的保存期限有多長？

A：米麴低糖甜點的保存期限通常較短，建議在 3 天內食用完畢。由於米麴低糖甜點不添加防腐劑，因此容易變質。如果需要延長保存期限，可以將米麴低糖甜點放入冰箱冷藏，但最長不宜超過 7 天。另外，在食用米麴低糖甜點之前，務必先確認甜點是否變質，以避免食用不新鮮的甜點造成身體不適。

4. Q：米麴低糖甜點適合哪些人食用？

A：米麴低糖甜點適合各種族羣食用，尤其是患有糖尿病、肥胖症或正在減肥的人士。米麴低糖甜點的糖分含量低，可以幫助控制血糖和體重。此外，米麴低糖甜點也富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善消化系統健康。另外，米麴低糖甜點還含有豐富的維生素和礦物質，可以補充身體所需的營養元素，增強免疫力。

5. Q：米麴低糖甜點的製作方法是否複雜？

A：米麴低糖甜點的製作方法並不複雜，即使是廚房新手也能輕鬆上手。米麴低糖甜點的製作過程通常包括以下幾個步驟：浸泡米麴、蒸煮米麴、打發米麴、混合其他材料、烘烤或蒸煮。具體的製作方法可以參考網路上的食譜或書籍。只要按照食譜中的步驟操作，就可以製作出美味可口的米麴低糖甜點。

利用米麴製作的低糖甜點結論

在日常的飲食中，我們會面臨減糖的挑戰，但利用米麴製作的低糖甜點是一個很好的解決方案，讓您在享受甜點樂趣的同時，也能兼顧健康。米麴是一種天然的發酵食品，可以為低糖甜點增添微妙的甜味，同時降低糖的含量。以米麴製作成的低糖甜點，不僅美味可口，更兼具營養價值，而且製作過程也十分簡單，非常適合糖尿病患、肥胖患者、希望控制體重的人士。如果您正在尋找一種健康、美味又容易製作的甜點，那麼米麴絕對是很棒的選擇。

利用米麴製作低糖甜點有很多好處，首先，米麴含有豐富的麴菌，可以幫助分解糖類，減少糖分的吸收，因此可以降低甜點的整體糖含量。其次，米麴中的麴菌還可以產生有益的益生菌，幫助腸胃消化，促進新陳代謝。另外，米麴中含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助補充人體所需的營養素。最後，米麴具有天然的甜味，可以代替糖類，減少糖分的攝取。如果您想嘗試製作米麴低糖甜點，可以參考以上介紹的製作方法，或是搜尋更多相關食譜，相信您一定可以做出美味又健康的甜點。

利用米麴製作的低糖甜點 常見問題快速FAQ

Q1：米麴是什麼？

米麴是一種天然發酵劑，由米和麴菌製成，可以用來製作米酒、米醋等食品。米麴含有豐富的酵素，可以將米中的澱粉轉化為糖分，因此可以降低甜點的糖分含量，同時保留米飯的香甜。

Q2：米麴低糖甜點的製作難度高嗎？

米麴低糖甜點的製作方法簡單，即使是新手也能輕鬆上手。只要將米麴粉與其他食材混合均勻，蒸熟或烘烤即可完成。米麴低糖甜點的口感和味道與傳統甜點相似，但糖分含量更低，更適合注重健康的人食用。

Q3：米麴低糖甜點的保存期限有多長？

米麴低糖甜點的保存期限較短，通常在冰箱中只能保存2-3天。因此，建議少量製作，並儘快食用。另外，米麴低糖甜點中的米飯容易老化，因此最好在製作當天食用，以確保最佳口感。